Шоколадна Павлова
Фото готового рецепту Шоколадна Павлова | як приготувати

Складові:
- 6 великих білків
- 2 скл. дрібного цукру
- 3 ст. л. просіяного гіркого какао
- 1 ч. л. бальзамічного оцту або червоного вина - замінила спиртовим оцтом
- близько 30-60 г темного шоколаду, дрібно нарізаного - використала маленькі шоколадні дропси

для прикрашання:
 - вершки 30 - 36% жирності, ягоди, фрукти - на ваш смак, за бажанням - тертий шоколад, кольорова цукрова посипка, тощо...

Приготування
Розігріти духовку до 180 градусів - я розігрівала в режимі нижній підігрів+вентилятор, а потім, коли поставила безе, переключила на режим верхній-нижній нагрів і зменшила температуру до 160 градусів (у мене було два яруси безе) - згідно з класичним рецептом печеться одне безе діаметром 23см.

Приготувати бритванку - на прямокутному листі пергаменту намалювати коло діаметром 23 см або декілька менших кіл (мені зручніше пекти порційні тортики, тому що їх треба негайно з'їсти, інакше вони розм'якнуть). Папір перевернути - намальоване коло добре видно.

Білки викласти у посудину, на маленьких обертах збити до появи пухирів, по ложці додавати цукор, збивати, поки весь цукор не розчиниться і миску можна буде перевернути вверх дном - добре збиті білки залишаються на місці і не падають- - це займає приблизно 20 хвилин.

До збитих білків просіяти какао, додати оцет, шоколад, акуратно вимішати ложкою чи лопаткою.

Ложкою або допомогою кондитерського мішку (50 см) з великою насадкою (у мене у вигляді зірочки) викласти безе в межах намальованих кіл - майте на увазі, що в процесі випічки вони виростуть.

Випікайте в духовці 1 год 15 хв - 1 год 30 хвилин - скоринка повинна бути добре підсушена, серединка - волога, м'яка, темного кольору.

Коли безе спечеться - виключити духовку, привідкрити дверці і залиши безе до повного охолодження.

Безе акуратно перевернути, зняти папір - він легко відстає.

Вершки добре збити - на 200 мл вершків додавати 1 ч.л. цукру - цього достатньо, тому що безе дуже солодкі. При бажанні можна додати трішки ванільного цукру.

Безе викласти на тарілку, зверху на нього - вершки, прикрасити фруктами.
Відразу подавати на стіл.

Категорія: Інше | Додав(-ла): natalka
Теги: шоколадна павлова, Шоколад, Павлов
© 2014-2017 Всі матеріали, що розміщені на сайті, додані відвідувачами сайту.
Адміністрація сайту не несе жодної відповідальності за матеріали сайту.
Хостинг від uCoz При копіюванні матеріалів з сайту, посилання на csua.info обов'язкове.