Стіфадо з кролика
Фото готового рецепту Стіфадо з кролика | як приготувати

Складові:
- кролик 1,5 кг
- оцет з червоного вина (або бальзамічний) 4 ст. ложки, я давала червоне виноградне вино домашнє 4 ст. ложки + 2/3 склянки (250г)
- лавровий лист 4 шт.
- духм'яний перець 4 шт.
- гвоздика 4 шт.
- часник 4 зубка
- кориця 1 палочка
- розмарин по рецепту 1 гілочка, в мене з пакетика - чайна ложка
- томатна паста по рецепту 2 ст. ложки, я давала - 0,5 л домашнього густого соку помідорів з м'якоттю
- гаряча вода 1 склянка (250г)
- 1/3 ст. ложки цукру
- сіль (в мене морська з часником) і чорний перець до смаку 
- 0,5 склянки (250г) оливкової олії
- цибуля (дуже маленькі головки, як ті що виростають з цибулі-сіянки) ) я дала 1 кг, більше дрібної не було, по рецепту 1,5 кг.

Приготування
Кролика добре вимити, порізати на куски. Я ще заливаю холодною водою на кілька годин (6 год.). Після цього поклати на друшляк, щоб стекла вода.

Скласти куски кролика в миску, покласти лавровий листок і по рецепту залити винним оцтом, я заливала 4 ст. ложками виноградного вина і дати промаринуватися хоча б 2 години, час від часу перемішуючи.

Розігріти в сковороді частину оливкової олії і обсмажити на ній куски кролика, попередньо промокнувши їх паперовою серветкою, до рум"яного кольору з усіх сторін (не до готовності). 

Скласти у посуд, в якому далі кролик готуватиметься у духовці. В мене гусятниця. Додати посічений часник, лавровий листок з маринаду, цукор, палочку кориці, розмарин, сіль, перць, решту вина, гарячу воду і густий сік помідорів з м"якоттю (або томатну пасту), перемішати.

Дати закипіти і поставити у духовку на 1 годину.

Розігріти в сковороді решту оливкової олії і обсмажити в ній цибулинки до золотистого кольору.

Вийняти кролика з духовки і додати до нього обсмажену цибульку і поставити тушити ще на 15 хв.

Через 15 хв. вибрати з гусятниці лавровий лист, корицю, перець і гвоздику. За рецептом страва вже готова, але в мне кролик ще був твердуватий і тому я відправила його в духовку ще на 40 хв. Загалом в мене кролик тушився при середній температурі майже дві години, хоча по різних рецептах 1,15 год. - 1,20 год.

Подавати можна з любим гарніром - в мене картопляне пюре.

Категорія: Інше | Додав(-ла): Віка
Теги: стіфадо, страва з м'яса, Кролик, стіфадо з кролика
© 2014-2017 Всі матеріали, що розміщені на сайті, додані відвідувачами сайту.
Адміністрація сайту не несе жодної відповідальності за матеріали сайту.
Хостинг від uCoz При копіюванні матеріалів з сайту, посилання на csua.info обов'язкове.