Випічка та Десерти » Кекси
Лимонні мафіни

Складові:
- 1,5 скл. борошна
- 1,5 ч. л. розпушувача
- 3/4 скл. цукру
- 115 г. масла
- 2 великих яйця
- потерта цедра з двох лимонів і 1 ст. л. лимонного соку
- 0,5 скл. кефіру, або кислої сметани

лимонний крем:
- 150 г маскарпоне
- 150 г лимонного курду
- 200 мл вершків ( не менш ніж 30%)

лимонний курд (смачний лимонний мус):
- 2 великих яйця
- 2 жовтки
- 160 г цукру
- 80 г масла
- цедра і сік з 2 лимонів

Приготування
Робимо тісто: змішати муку з розпушувачем.
М'яке масло збити з цукром до пухкої консистенції. По одному додати яйця, після кожного збиваючи.... Потім ввести цедру і лимонний сік.
Тоді м'яку масу акуратно з'єднати з мукою і сметаною. Додавати почергово, по ложці, сметану і муку.

Лимон курд: яйця, жовтки і цукор виложити в каструлю. Поставити на малий вогонь і ручним вінчиком перетирати. Майже відразу ввести масло, цедру і сік. Варити до загустіння. Готову масу перетерти через сито. В кінці додати ті залишки , що залишаться в ситі і перемішати. Виложити курд в банку і можна зберігати 2- 3 тижні. Використовувати по потребі.

Крем: маскарпоне перетерти з курдом. Окремо збити вершки в тугу консистенцію. Акуратно, ложкою поєднати два складники.
Виходить надзвичайно пухкий і смачний крем. В міру солодкий і в міру кислий!



Джерело: Робимо тісто: змішати муку з розпушувачем. М'яке масло збити з цукром до пухкої консистенції. По одному додати яйця, піс
Категорія: Кекси | Додав: Віка (29.09.2015) W
Переглядів: 259 | Теги: мафін, лимон, лимонні мафіни
close