Піца Британія
0.0
enjoy
05.02.2015

Складові:
- помідор (для соусу , приблизно) 1 кг
- орегано (сушений , для соусу , за смаком)
- базилік (сушений , для соусу , за смаком)
- розмарин (сушений, для соусу , за смаком)
- лавровий лист (для соусу , за смаком)
- суміш перців (горошком , для соусу , за смаком)
- олія рослинна (в ідеалі - оливкова; 2-3 ст.л. в соус і 2-3 ст.л. в тісто) 4-6 ст. л.
- часник (для соусу) 3-4 зуб.
- вино біле сухе (випарене, доводимо до кипіння і кип'ятимо на повільному вогні, поки не залишиться 1 /3 від - початкового об'єму) 3-4 ст. л.
- сіль (для соусу , за смаком + для тіста 1 ч.л.) 1 ч. л.
- цукор (для соусу 1 ч.л. + для тіста 1 ч.л.) 2 ч. л.
- вода (для тіста ) 300 мл
- борошно (для тіста) 600-650г
- дріжджі (для тіста , сухі) 3 ч. л.
- моцарелла 150г
- сосиски або шиночка
- начинка для піци (свіжі помідори, твердий сир, сир фета, шинка, гриби) 450г

Приготування
Соус можна готувати заздалегідь. Такий соус зберігається в холодильнику близько тижня. Помідори надрізуємо хрестом, заливаємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо «улюбленими» шматочками. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, кладемо помідори. Смажимо помідори до м'якості. Перемелюємо блендером. Додаємо сіль, цукор, сухі ароматні трави, перець горошком або мелений лавровий лист. Обов'язково орегано, адже саме ця травичка надає піці той самий ресторанний смак. До речі замість орегано підійде материнка. Уварюємо соус приблизно в два рази. В кінці додаємо придавлений часник і випарене біле сухе вино. Вино потрібно випарувати до 1/3 початкового об'єму. Від тривалої теплової обробки алкоголю вже не залишиться, але воно додасть соусу цікавий присмак. Якщо вино ви навіть випарене боїтеся додавати, то додайте 2-3 ст.л. лимонного соку. Готовий соус процідити. Якщо соус вийде рідкуватим, то можна його загустити томатною пастою.

Якщо любите пишну піцу (американський варіант), то візьміть менше борошна, десь 450-500 гр. на 300 мл теплої води і поставте на 1-1,5 години в тепле місце, щоб підійшло. Але є і тонка. Для цієї піци не потрібно, щоб тісто підходило, і воно повинно бути більш крутим. Беремо 300 мл холодної (навіть крижаної) води. Додаємо 2-3 ст.л. рослинної олії, по 1 ч.л. солі і цукру, 3 ч.л. дріжджів, 600-650 гр. борошна. Все добре вимішуємо. Тісто після вимішування поставити в холодильник хвилин на 15, щоб борошно дало клейковину. Таке тісто виходить зрештою хрустким.

Готове тісто розділити на 2 частини. Розкачати або розтягнути руками. Викласти в застелене пергаментом деко або у форму для піци.

З сосисок зрізуємо кінчики, щоб вони добре прилягали одна до одної, і викладаємо їх на краєчка майбутньої піци. «Заліплюємо» сосиски тістом. Тісто потрібно защипати дуже добре, інакше сосиски вилізуть назовні. Замість сосисок можна використати шинку, тоді бортики не будуть такими високими і великими.

На тісто викладаємо соус. Моцарелу тремо на тертці і викладаємо на соус. До речі, якщо у Вас немає ні моцарели, ні сулугуні, а тільки звичайний твердий сир, то треба сир класти не на соус під начинку, а зверху начинки. Моцарелли на одну піцу треба близько 150 грам .

Тепер все в руках іашої фантазії і залишків в холодильнику. Викладаємо шинку, гриби, свіжі помідори (якщо кладете помідори, то їх треба зверху злегка підсолити) і ще зверху присипаємо твердим сиром та травами.

Ставимо піцу в духовку на 15 хвилин.


close
Додати свій рецепт